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茶友“为你写诗”向懂茶帝提问：

我刚喝了一款老枞水仙（见上图），看干茶是水仙，但是香气丝毫不让肉桂，这是拼配的茶吗？

“懂茶帝”武夷山天心村资深岩茶制茶师、岩茶世家传人周凌勇回答：

这款茶是水仙，但是看叶片不能判断是老枞还是新枞。

好的水仙，本来也不输肉桂。水仙是水仙的香气，肉桂是肉桂的特征。如果喝出水仙不像水仙，又有肉桂的味道，那就是拼配的。

背景知识：

水仙和肉桂都是武夷岩茶（大红袍）的当家品种，两者其实很容易分辨。

水仙粗壮，叶底大而肥厚，叶缘齿钝而疏松。肉桂外形较小，叶底椭圆，叶缘齿密而尖。

水仙的条索更肥壮一些，干茶香气幽柔似兰花香，汤质浓醇。肉桂条索紧实，有明显的桂皮香，香气高锐，非常霸道。有句话叫做“香不过肉桂，醇不过水仙。”

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